我的眼睛看世界

2012年12月24日

舌尖上的十二生肖:虎

Filed under: 言论 — gcd0318 @ 00:32

说到虎,当今恐怕很难上得舌尖,老虎现在都没几只了,而且基本上各个品种的老虎都是保护动物,别说吃,就算打也是罪过,就如姜昆的相声所说,“我打老虎犯法,老虎吃我白吃”。而且自古老虎吃人的事听了不少,打老虎的却没几个,虽然演义小说里充满了打虎的英雄的故事,单是一个水浒传就打了三次,但是民间依然保留着“谈虎色变”的成语
其实能吃的虎倒也不是没有,比如壁虎,民间土话又叫蝎虎,就可以入药,是传说中的五毒之一,中医就有不少用到壁虎的药方,现在据说还有人研究声称壁虎可以抗癌。但是对于吃货来说,当药吃的东西都没什么意思,要能当菜吃的才值得一提,这个对于壁虎来说还真是个空白,大概壁虎的同宗蜥蜴还比较有吃的价值,比如五爪金龙汤,就是用某种蜥蜴加入各种滋补的药材煲的,但我也只是听说其味道非常的鲜美,却还并没有过此等的口福,倒是某些蜥蜴泡的酒我还喝过一点。据说蜥蜴泡酒也不是中国特有的东西,越南人也这么喝,阿拉伯地区还有蜥蜴饭。但是……可是……还是要说一句的是,现在大部分的蜥蜴也都是保护动物,所以这等享受美食的机会,恐怕以后也是越来越少了
其实能吃的和虎有关的动物倒是也还有,就是猫了。南方有道名菜叫龙虎斗,就是用蛇和猫为原材料做的,有时候还加上鸡,就成了龙虎凤。我依然是没有过这个口福,听说非常鲜美好吃,龙虎凤炖在一起,往往鸡肉都会剩下,有时候蛇肉也会有剩下的,唯独猫肉,最剩不下,从来都是最快被吃个精光
若说我吃过的和老虎沾边沾的最近的菜,那大概也就是老虎菜了。说是老虎菜,其实和老虎实在是半毛钱的关系都没有,甚至连肉都不沾边,完全就是个素菜。传说这个菜来自东北,有个笨媳妇不会做菜,就随便把一些蔬菜切丝然后凉拌到一起,于是老公用东北话评价说:这菜老虎了。东北话里,老是非常、特别的意思,虎是形容莽撞粗心没脑子,这句话就是说这个菜实在是太马虎潦草。一来二去,老虎菜的名字就留下了。不过这个传说虽然可以自圆其说,但我还是有点怀疑,东北地区那么冷,怎么会有那么丰富的蔬菜品种呢。呵呵,不去考证了。只是,按照这个传说,老虎菜就是应该没有固定的配方,所以现在各种风格的老虎菜都有,黄瓜大葱香菜青椒萝卜什么都能放,只要是切丝凉拌,都可以算是老虎菜了
其实若是只要名字里有虎的菜,那还是非常多的,说起来应该很多人都吃过,比如虎皮豆腐虎皮尖椒什么的,但这些毕竟都还不是虎,只是借用了虎的名字而已。现在最容易能凑到舌尖上的老虎,可能也只有虎骨酒了,即使这样也还无法确定是真虎还是假虎,谁知道这是老虎的骨头泡的酒,还是别的什么东西兑水。还是那句话,老虎都没几只了,而且各个品种的老虎还都是保护动物。现在虎骨酒的药效也有一些争议,中医认为虎骨酒可以强壮筋骨,对很多筋骨类的疾病都有不同程度的好处,西医则认为现代科学无法证实这个疗效,而且认为只要是骨头泡出来的酒,都和虎骨酒应该有一样的药效。当然了,这都是专业上的争议,但是就有些无知无聊而且无赖的白痴胡搅蛮缠,偏要说就是因为对虎皮虎骨的需求才把老虎都给弄绝种了,还说熊胆犀角入药,熊掌当菜吃,是熊和犀牛的数量锐减的主要原因
呵呵,胡搅蛮缠确实是一件有益身心的活动,只是也要有个限度。正如龚君所说,野生动物的灭绝,大抵是因为现代科技和工业化对自然环境的破坏和对自然资源的掠夺,导致野生动物无法生存,而人能吃绝种的动物,却还闻所未闻,除非是所剩无几而又无法人工饲养繁殖的种类。倒是那些人类一直在吃的动物,反倒种群庞大,谁会担心猪牛羊绝种呢
现在要想亲眼看到真的活老虎,大概也只有去动物园了,而且一定要去规模达到一定程度的大动物园,因为养老虎的开销非常大,老虎的饭量惊人,而且以吃肉为主,不可能像养猫养狗那样靠吃大量植物或者其他替代食品来解决问题。龚君也曾提到过,动物园饲养老虎成本太高,而且除了参观的门票以外又无法牟利,所以就连动物园也都不十分热衷于饲养老虎了。其实原本,就算是动物园饲养的老虎,也会有生老病死,对于那些正常死亡的老虎的尸体,除了送交研究所解剖,供博物馆制造标本以外,也大可卖卖虎皮什么的,藉此收回一点成本,创造一点利益——当然了,有一个问题,龚君没提但是未必没有想到,就是,如果允许动物园从自然死亡的老虎身上合法牟利,那么谁知道被用来牟利的老虎是不是自然死亡呢?就如马克思所说,只要利益足够大,没什么事不敢干的

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